蛋黄肉粽

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写下这个菜谱的时候我心情是特别的激动妈妈说想知道我是怎么做的，于是写了这个菜谱。爱你妈妈。第一次写菜谱还请大家多多支持～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 800克

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五花肉 150克

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咸蛋黄 16个

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盐 3克

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食用油 1勺

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五香粉 1克

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鸡精 2克

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生抽 1勺

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老抽 2勺

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生姜 2片

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粽叶 20片

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棉绳 20根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、五花肉切长条块，2×4cm左右大小。（需要放冰箱腌制4-5小时）2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐，颜色和图片上差不多就可以，不要怕太黑，煮了就没了。3、买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀。4、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉。洗干净。（如果是野生新鲜粽子叶需要冷水下锅煮五分钟取出使用）5、棉绳不要像我提前剪好，用的时候扎到位了再剪掉比较好，免得不够长。（新手友好贴士）
步骤2/4 点击查看大图
包粽子先把两片粽子叶叠在一起，水分会让粽子叶比较能贴住，再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平。这一步可以的话就进行下一步。
步骤3/4 点击查看大图
用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。这步真的有点难，我没有拍视频，因为我只有两只手多练习几次，总之不要漏米出来就可以了，实在不行再拿一张粽子叶再裹一层。（你懂我意思吧）
最后一步点击查看大图
包好了就放冷水锅里煮两个小时，我中间散掉了两个，都快煮成糯米粥了煮好以后放半天或者一晚再煮开（妈妈说泡一晚更好吃）PS:我今天早上吃到了他们，我的天，和五芳斋一模一样，快感动哭了人在国外吃到自己做的蛋黄肉粽那种感动相信你们也一定可以的，加油！记得返图啊！