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红泥稻草裹鸭蛋的做法

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红泥稻草裹鸭蛋

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楼主地道北方人！基本上我们这地方吃咸鸭蛋都是买街上现成煮好的咸鸭蛋，现买回去现吃！孩子爸爸南方人，而每次回老家看到街上卖的包裹红泥的生咸鸭蛋总是跟看稀奇一样走不动道，每每都下手想买，这次在家就自己做来试试！

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋 10斤

、

干净陶罐或略深高压锅内胆 1个

、

红土适量

、

白酒适量

、

晶盐两袋

、

稻草灰适量

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这是原材料:鸭蛋，红土，稻草灰
步骤2/6 点击查看大图
鸭蛋先清洗干净并晾干，查了好多，都说是要太阳下晾晒个把小时蛋黄出油漂亮，这个自由掌握哈，总之腌制前要晾干是肯定哒！接下来就是红土过筛兑上凉白开搅拌成泥，倒入你觉得合适的盐份，再倒入适量的白酒，也相当于杀菌啦！咸鸭蛋嘛总之盐份不能少否则你知道哒，坏了不负责哈！这个盐我是随意用手的，倒入了一袋半的盐
步骤3/6 点击查看大图
稻草灰搞里头搅拌，有些方法是裹完红泥外面再包裹一层稻草灰，我是觉得好麻烦所以直接兑里头搅拌啦
步骤4/6 点击查看大图
这步就是用混合泥包裹鸭蛋啦，一个个下手裹泥吧，包匀实些就成
步骤5/6 点击查看大图
大概就这样子，我是凉白开兑的多了，泥巴有些稀了，好在最后封坛时把多余的泥巴都倒坛子里啦
最后一步点击查看大图
这是最后坛子放不下多余出来的鸭蛋包裹到袋子里存放的！封坛的时候记得最上面再浇上少量白酒，最后密封放阴凉处静待一月后的成品吧！

小贴士

这个腌制出来时是生的鸭蛋喔，个把月吃的时候需要拿出来蒸熟或者煮熟的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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