蜂蜜脆底小面包！记忆中的滋味！

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食材清单加入采购清单

面团

、

高筋面粉 225g

、

低筋面粉 50g

、

干酵母 4g

、

细砂糖 55g

、

盐 3g

、

奶粉 15g

、

全蛋液 65g

、

牛奶 50g

、

水 50g

、

无盐黄油 15g

、

底部蘸料

、

玉米油 15g

、

芝麻 10g

、

细砂糖 10g

、

表面装饰

、

蜂蜜 10g

、

清水 10g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将面团里除黄油外全部材料混合均匀，揉至能拉出不太坚韧的膜后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
步骤2/17 点击查看大图
取出滚圆的，然后基础发酵至二倍大左右。
步骤3/17 点击查看大图
将发酵好的面团，轻压排出面团内气体。等分为9份。
步骤4/17 点击查看大图
滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
步骤5/17 点击查看大图
面团松弛期间，我们来做一些准备工作。在模具底部淋上玉米油，用毛刷抹匀。
步骤6/17 点击查看大图
再把芝麻和细砂糖混合均匀。
步骤7/17 点击查看大图
松弛后取出松弛好的一份面团按扁，擀成长约20厘米、宽约5厘米的长方形。
步骤8/17 点击查看大图
翻面，从上往下卷起，压薄底边，收口捏紧。
步骤9/17 点击查看大图
将面团居中对半切开。
步骤10/17 点击查看大图
切口面沾满芝麻白糖。
步骤11/17 点击查看大图
依次做好，排入烤盘，放入烤箱，底部放碗热水进行第二次发酵。
步骤12/17 点击查看大图
取出发酵好的面团，送入提前预热好的海氏i7风炉烤箱，160度，上下火中层烤约20分钟。烘烤期间，准备蜂蜜水，将蜂蜜和清水混合均匀。当烘烤约12分钟时，取出面包，迅速在表面扫上蜂蜜水，均匀撒上芝麻，继续烤完剩下的时间。
步骤13/17 点击查看大图
烘烤期间，准备蜂蜜水，将蜂蜜和清水混合均匀。当烘烤约12分钟时，取出面包，迅速在表面扫上蜂蜜水，均匀撒上芝麻，
步骤14/17 点击查看大图
继续烤完剩下的时间。
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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