妈妈的专属鱼香茄子
鱼香茄子虽然属于川菜、但一点都不辣、适合老人和孩子吃、软软的茄子加上肉末的香味儿、特别美味。鱼香茄子调汁是关键、用红烧酱油和蚝油调制出来的汁就非常好吃。 妈妈喜欢吃炖的软软的茄子、经典的茄子做法莫过于鱼香茄子、给妈妈做的饭菜我更加的认真、精选新鲜线茄子和肉末搭配在一起、完美融合了蔬菜和肉的鲜香味儿。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
52克
17克
80克
832
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/11
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准备500克线茄子、2勺淀粉、2根小葱、姜、8瓣大蒜、50克肉末、蚝油、红烧酱油。
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步骤2/11
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茄子切小段、加一勺盐腌出水分倒出。（约10分钟左右）
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步骤3/11
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撒上2勺淀粉包裹在茄子上搅拌均匀。
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步骤4/11
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2勺酱油、2勺蚝油、适量的清水调汁。
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步骤5/11
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肉末用淀粉和料酒腌制十分钟左右。
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步骤6/11
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锅烧油炸茄子、炸至茄子皮皱变软即可。
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步骤7/11
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另起锅烧油炒香葱姜蒜、适量的彩椒末（因为妈妈不能吃辣、所以我用彩椒代替红辣椒）
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步骤8/11
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肉末下锅翻炒
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步骤9/11
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加入调好的鱼香汁翻炒均匀。
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步骤10/11
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最后加入炸好的茄子小火炖3到5分钟、出锅（鲜香浓郁的鱼香茄子就做好了）
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最后一步
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出锅盛盘撒上葱花。
1、用紫茄子或者线茄子都可以
2、能吃辣的可以放小米辣椒
3、茄子炸软即可、不易炸久。
酱油和蚝油本身带咸味儿、所以给老人孩子吃的话不需要➕其它调味料了、味道刚刚好、老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-13
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