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芝麻马蹄卷

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1.本视频仅为做法的展示，制作可能涉及多次蒸，因此建议在实践中选择较大的蒸糕模具。 2.本视频是按比例做的，没有称克，无论用各种杯子或碗都是可以的，只要做的时候用同一种工具按1比4或者1比5的比例即可。如果有想要称克的，就按一杯100g就好。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 2杯

、

黑芝麻半杯（约50克）

、

椰浆 2杯

、

白糖 1杯（个人自行调整）

、

清水 6杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取半杯炒香后的黑芝麻，加入两杯清水一起榨汁，过滤隔渣，得到芝麻汁。
步骤2/9 点击查看大图
芝麻汁倒入一杯马蹄粉，充分搅拌均匀再过滤一遍，得到芝麻生浆。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入半杯糖，加入两杯清水煮开后熄火，取一勺芝麻生浆，边倒入糖水中边迅速搅拌，得到芝麻熟浆。
步骤4/9 点击查看大图
再将熟浆倒回剩余芝麻生浆中，同样也是边倒入边迅速搅拌得到芝麻生熟浆。
步骤5/9 点击查看大图
倒入一杯马蹄粉，加入两杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。
步骤6/9 点击查看大图
锅中两杯清水煮开，半杯白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。
步骤7/9 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
步骤8/9 点击查看大图
先蒸一层薄薄的椰浆生熟浆，蒸至凝固后再蒸一层芝麻生熟浆，蒸熟后先放凉。
最后一步点击查看大图
放凉后脱模取出，再将它卷起来，卷好切成一个个小卷，即可食用。（该步骤可能需要多次蒸，因此建议使用大蒸盘制作）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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