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酱香鸡架烧萝卜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

生鸡架 2只

、

白萝卜 1个

、

生姜 1块

、

小葱适量

、

青椒 1个

、

八角 3瓣

、

郫县豆瓣 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13
鸡架切块冷水中浸泡30分钟
步骤2/13
葱切段姜切片白萝卜去皮切滚刀块青椒切块
步骤3/13
鸡架清洗干净放入冷水锅里加姜片料酒大火煮开煮两分钟捞出温水中清洗干净控干水份
步骤4/13
热锅凉油放入八角爆香再下姜片炒香放入鸡架
步骤5/13
鸡架快速翻炒至变色加郫县豆瓣酱翻炒均匀加黄豆酱
步骤6/13
炒出酱香放一小勺白糖提鲜
步骤7/13
淋入生抽炒匀加入足量开水煮开锅撇去浮末
步骤8/13
一点老抽提色再加几颗冰糖葱段入锅盖上锅盖中火炖
步骤9/13
另起一锅烧热倒油下萝卜炒出萝卜的水汽
步骤10/13
萝卜炒至有焦边倒入鸡架的锅内中火炖20分钟
步骤11/13
锅内汤汁剩1/3时加盐再炖5分钟
步骤12/13
锅内汤汁浓稠时下青椒块改大火
最后一步
翻炒至完全收汁青椒成熟出锅装盘

小贴士

焯过水的鸡架要用温水清洗鸡架超炒出酱香后要加热水，量要没过鸡架再多一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-20

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