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红糖流心馒头的做法

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红糖流心馒头

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闲着没事儿干的时候刷手机，一眼就看中了这款红糖馒头，尤其是馒头中间摸了一层甜甜的红糖，对于甜味儿爱好者来说，真的是太吸引人啦~所以一休息下，好吃君就开始做这款红糖流心馒头了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

红糖 30g

、

酵母 4g

、

可可粉 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红糖放入厨师机中，加入清水搅拌至融化。
步骤2/13 点击查看大图
放入面粉、酵母、少许的可可粉。
步骤3/13 点击查看大图
厨师机开始程序，根据面粉的吸水性在适量的加入清水，和至面团表面光滑即可。
步骤4/13 点击查看大图
北方这几天气温相当低，放到温暖的地方发酵至两倍大，里面蜂窝丰富。
步骤5/13 点击查看大图
拿出来发酵好的面团，进行排气。
步骤6/13 点击查看大图
面团分成50g一份左右的小面团，继续进行排气。
步骤7/13 点击查看大图
排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
用小刀在面团表面深深的划一道（两道也可以，根据自己的喜好来哈~），但不要切断底部。
步骤9/13 点击查看大图
这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中，搅拌均匀即可。（加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。）
步骤10/13 点击查看大图
搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中，喜欢吃甜的可以多放一些。
步骤11/13 点击查看大图
撒好红糖的面团放入蒸锅中，锅开以后，中火蒸15分钟左右就可以啦~
步骤12/13 点击查看大图
关火以后，锅盖不要立刻掀开。
最后一步点击查看大图
红糖在馒头的缝隙中融化，甜蜜蜜~

小贴士

1.面团发酵的时间长短，根据当地的温度来定哈~ 2.应对红糖结块的小窍门，将结块的红糖放入微波炉中，旁边放一碗水，低火40度左右，转1—2分钟，拿出来用筷子捅开就可以啦~如果红糖还是硬，那就继续低温转几分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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