墨西哥抹茶红豆包

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哈喽哇！今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包，比原味墨西哥芋泥包可爱多了，圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛？因为换了大烤箱，彼此之间有足够空间了，正所谓“距离产生美”嘛！只是酱料中加了抹茶粉，这一汪绿色着实可爱不少。香甜味中又多了耐人寻味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些着迷，自己做的真材实料，实惠又踏实，早餐吃一两个，倍儿美！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

盐 2克

、

细砂糖 15克

、

干酵母 2.5克

、

牛奶 200克

、

黄油 20克

、

红豆馅 240克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆；
步骤2/19 点击查看大图
除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转中高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜时加软化的黄油；
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先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润不粘盆，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜；
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面团收圆放盆里，蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵；
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发酵面团时来做墨西哥抹茶酱：材料见上面列表；
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糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋；
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搅拌均匀后倒入抹茶粉；
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低速搅拌均匀后加面粉；
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用电动打蛋器低速搅拌均匀；
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将抹茶酱放裱花袋中备用；
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面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；
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面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份；
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揉圆，静置15分钟左右，用盆或者保鲜膜覆盖；
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红豆馅每个30-40克，揉球备用；
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松弛好的面团用手指稍用力按压，指坑不回弹即为松弛到位；拍成饼状，将红豆球放在上面；
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四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不超过40度，可喷水增加湿度；
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面团发至近2倍大时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面；
步骤18/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳。
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墨西哥抹茶红豆包，暄软低糖微甜，美味又好吃！