麻辣豆腐干

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冷吃系列之：麻辣豆腐干（可塑封久存），吃起来又香又有嚼劲，能配粥能下酒还能当零嘴，忍不住一块接一块，让人停不下来。方法简单，10分钟搞定。

麻辣豆腐干的用料

豆腐干 500g 干辣椒、花椒 适量
辣椒粉、花椒粉 适量（可不放） 八角 2个
姜 适量 生抽、白糖 少许
耗油 1勺 五香粉 适量
孜然 适量 熟芝麻 适量

麻辣豆腐干的做法

麻辣豆腐干的做法图解1

步骤1

豆腐干切小方块或三角块
麻辣豆腐干的做法图解2

步骤2

我在开水中过了一下。（总觉得摆在外面卖有点脏，非要抄下水求个心理安慰，可不过水的。）
麻辣豆腐干的做法图解3

步骤3

油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点。）
麻辣豆腐干的做法图解4

步骤4

倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火。
麻辣豆腐干的做法图解5

步骤5

稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好。
麻辣豆腐干的做法图解6

步骤6

大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干。
麻辣豆腐干的做法图解7

步骤7

倒入适量的生抽+耗油，换小火翻炒。
麻辣豆腐干的做法图解8

步骤8

最小火，放入五花粉，孜然粉，白糖（如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面）也可加少量味精调味。（此处尝下咸淡，咸了可加白糖改味）
麻辣豆腐干的做法图解9

步骤9

关火，放入炒香的熟芝麻，收功。放凉后，豆腐干会硬很多，所以不能炒太干了。

麻辣豆腐干的烹饪技巧

够详细了吧？送给我那一群脑残+手残的小伙伴，哈哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 ＂青青如此＂ 编写，未经授权不得转载

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