蜂糖菠萝蜜核面包

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中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

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15克
20克
118克

664
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

【中种面团】

、

高筋面粉 88克

、

水 50克

、

干酵母 1.5克

、

奶粉 2.6克

、

盐 1克

、

【主面团】

、

高筋粉 38克

、

干酵母 0.6克

、

蜂蜜 20克

、

菠萝蜜核粉 32克

、

奶粉 4克

、

盐 1.2克

、

砂糖 4克

、

全蛋 10克

、

黄油 10克

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熟菠萝蜜核 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
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将中种料混合，
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揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
步骤4/22 点击查看大图
主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
步骤5/22 点击查看大图
将除黄油和菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
步骤7/22 点击查看大图
至能拉出薄膜。
步骤8/22 点击查看大图
取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
步骤9/22 点击查看大图
揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
步骤10/22 点击查看大图
面团长大至两倍。
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排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤12/22 点击查看大图
擀成长方形，
步骤13/22 点击查看大图
两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
步骤14/22 点击查看大图
翻面，收口向下，
步骤15/22 点击查看大图
放入土司模中，最后发酵。
步骤16/22 点击查看大图
面团长至八分满，
步骤17/22 点击查看大图
表面筛上高筋粉，
步骤18/22 点击查看大图
用刀片沿长边划上两刀，
步骤19/22 点击查看大图
放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。
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表面金黄，出炉。
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立即脱模，晾凉。
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冷却后切片。