肉末茄子
2人份的量
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步骤1/5
茄子洗净,上锅蒸,水开后蒸10分钟左右关火(用筷子能轻松扎透茄子),取出茄子晾晾备用。
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步骤2/5
猪肉切成小碎块,加入适量料酒、盐、白胡椒粉腌制。
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步骤3/5
准备葱花,姜末,蒜末(多一些,一半爆锅,一半出锅前撒菜里),将晾凉的茄子竖着撕开(粗的多撕几瓣儿,细的撕两半),切段控干水分备用。
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步骤4/5
锅内倒入适量油,小火加热几秒,倒入腌制好的肉末(记得控干肉末里的料酒)煸炒,待肉末变色后倒入葱花,姜末,蒜末,转大火煸炒。注意,此时锅内会有肉末析出的水分,需要等炒至锅内水分都干了只剩油了再进行调味。
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最后一步
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锅内加入3汤匙酱油,一汤匙耗油,转中火翻炒肉末,倒入切好段的茄子,一起翻炒,加适量盐翻炒,再加适量糖(三分之一汤匙)翻炒,加入剩余蒜末后小火咕嘟2分钟,即可出锅。
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发布于 2021-04-09
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