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香葱肉松蛋糕卷的做法

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香葱肉松蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

玉米油 50克

、

纯牛奶 65克

、

糖粉 55克

、

鸡蛋 5个

、

肉松 100g

、

香葱 3根

、

沙拉酱 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶➕玉米油混合成乳化状，筛入低筋面粉搅拌均匀再加入蛋黄，搅拌均匀，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发呈湿性发泡，蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态；取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌均匀；倒入烤盘中，整理平整，轻震几下，震出大气泡，撒上葱花和肉松。
步骤3/9 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤30分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
出炉后轻震一下，晾至手温后表面盖上一张油纸倒扣过来，撕掉底下油纸，抹上沙拉酱。
步骤5/9 点击查看大图
撒上肉松。
步骤6/9 点击查看大图
用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，稍稍定型10分钟即可切开享用。
步骤7/9 点击查看大图
香葱肉松蛋糕卷。
步骤8/9 点击查看大图
香葱肉松蛋糕卷。
最后一步点击查看大图
云朵般松软。

小贴士

用了后蛋法，蛋糕体超松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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