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冰冰凉水晶肉皮冻的做法

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冰冰凉水晶肉皮冻

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肉皮中所含的蛋白质，比肉类中含量高出2.5倍，碳水化合物含量比肉类高出4倍，而脂肪的含量却只占肉类的0.5倍，肉皮中还含有更为宝贵的胶原蛋白和VB12，食后对人体有有滋阴补虛、养血益气、美白肌肤等重要的养生保健功效。今天和大家分享的，是一盘美味悦目的水晶肉皮冻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉皮 300g

、

大葱 1根

、

姜片 1小块

、

八角 1个

、

料酒 3汤匙

、

干花椒 10余粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
先将猪肉皮刮洗干净，放入小汤锅中，大葱洗净折断，鲜姜去皮后洗净用刀背拍松，八角用手掰散，和干花椒一道全部一起放入小汤锅中。
步骤3/12 点击查看大图
小汤锅中加水一大碗，开火煮至水将沸腾时，倒入料酒。盖上盖子焯水10分钟去腥。
步骤4/12 点击查看大图
把焯水后的肉皮捞出，稍稍降温后，仔细查看，如有少许猪毛，需用镊子拨除。
步骤5/12 点击查看大图
喜欢食用清淡型肉皮冻的，可在肉皮的反面，用菜刀将肉皮上的少许油脂全部铲除，喜欢食用肉香型和浓汤口味的，可连肉皮上沾有的少许油脂一起同煮。
步骤6/12 点击查看大图
在煮肉皮之前，先将焯水后的肉皮用刀切成条
步骤7/12 点击查看大图
再将条切成丁
步骤8/12 点击查看大图
全部放入小汤锅中，加入清水1000一1200亳升，开火煮至沸腾时，改小火煮1.5小时左右(用高压锅煮质量更好)
步骤9/12 点击查看大图
煮至用勺子捞出时，肉皮有明量煮透的感觉，且汤水变白
步骤10/12 点击查看大图
关火稍稍降温后，连肉皮带汤汁，一起倒入容器
步骤11/12 点击查看大图
脱模倒出，用刀切片，装盘上桌享用。
最后一步点击查看大图
再备一只小碗，碗中配上自己喜爱的蘸料，一盘美食，养神悦目。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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