拉花纸杯蛋糕

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我家的蛋糕面包从来不买，都是自己做；现在妈妈们为了孩子吃的卫生健康，都会选择自己在家做，自己做的食材新鲜，没有任何添加剂不说，而且做法一点也不难；最为关键的是自己做出来的味道比买的还要好吃，甚至有的还是外面买不到的~~~ 参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白糖 30克

、

牛奶 60克

、

玉米油 20克

、

玉米淀粉 15克

、

低筋面粉 65克

、

白醋少许

、

食盐 1小撮

、

红曲粉 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好食材
步骤2/20 点击查看大图
分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏
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盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
筛入蛋糕粉
步骤5/20 点击查看大图
用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄
步骤6/20 点击查看大图
继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用
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在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋
步骤8/20 点击查看大图
用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了
步骤9/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中
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用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩
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舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中
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手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面
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全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案
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送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟
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转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整
步骤17/20 点击查看大图
出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可
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放凉即可食用
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细腻绵柔
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松软好吃

小贴士

1、用后蛋法拌蛋黄糊，面粉不易起筋，面糊也不容易有疙瘩；适合新手们操作。 2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状，这样不容易消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。 3、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，我开始的温度还是有点高了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-26

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