平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉

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春季气候，往往让人感觉口干舌燥、身体不适、心情烦躁，常吃芹菜可有助于清热利湿，去病强身。春季多吃芹菜可养血补虚黑亮头发，一气呵成。下面就给大家介绍一下芹菜的营养功效。 芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。
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香芹炒牛肉的用料

香芹 250克 牛肉 300克
腌牛肉:盐 2克 腌牛肉:糖 5克
腌牛肉:生抽 5ml 腌牛肉:生粉 15克
腌牛肉:生油 5ml 耗油 10ml
糖 2克 酒 5ml

香芹炒牛肉的做法

#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉冲洗干净，沥干水分。
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步骤2

切片。
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步骤3

腌制牛肉前必须沥干水分，由于时间不大允许也可以用厨房纸吸干水分。
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步骤4

腌制顺序→盐→糖→生抽→生粉→最后生油包底。
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步骤5

每一个调料均应搅拌均匀后才放下一个调料。
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步骤6

生粉是牛肉爽滑的关键，15克生粉分三次放入。
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步骤7

每次均需搅拌至无干粉状。
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步骤8

此状态即可，最后放入生油包底。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后静置二十分钟。
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步骤10

开始处理香芹。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解11

步骤11

香芹去根部。
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步骤12

切段，用清水冲洗干净。
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步骤13

再放入5克食盐浸泡十分钟，帮助去除有害微生物。
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步骤14

最后冲洗干净盐水，沥干水分备用。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解15

步骤15

热锅→锅温是关键→大火热锅→滴入清水，水可在锅里滚动而不是气化温度即可。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解16

步骤16

放入比平常略多的生油。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解17

步骤17

放入牛肉，不要急着反面，每边煎一分钟→全过程大火爆炒。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解18

步骤18

此面也是煎一分钟。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解19

步骤19

趁锅温较高，沿锅边倒入酒，猛火爆香牛肉。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解20

步骤20

倒入全部香芹。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解21

步骤21

翻炒均匀→不用放调料→全过程大火爆炒。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解22

步骤22

放入耗油翻炒均匀。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解23

步骤23

加入砂糖翻炒均匀。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解24

步骤24

不用盖锅盖！全过程大火爆炒！此状态即可。
#一学就会快手菜#平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉的做法图解25

步骤25

荤素搭配营养又美味，赶紧试试吧！

香芹炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

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