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适时而食，春天不可错过的网红咸蛋黄肉松艾糍

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Idun我爱玫瑰

民以食为天，四季更替，适时而食。春天万物复苏，艾草是清明节前后郊外到处可见的植物。 艾叶入药。性温，味苦无毒，具有回阳，理气血，逐湿寒等功效。以艾草制作的美食最常见的有青团，我们叫艾糍，也有人叫艾包。艾叶泥＋糯米粉为皮，传统内馅甜的有红豆，花生芝麻，咸的有春笋肉馅等。今天我来做一个咸蛋黄肉松口味的，皮软糯不粘，肉松蛋黄咸香，味道棒极了。 参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
新鲜嫩艾叶 200克
、
清水（艾草汁用） 100克
、
水磨糯米粉 200克
、
糖 20克
、
玉米油 15克
、
小麦淀粉 60克
、
开水 100克
、
咸蛋黄 160克
、
肉松 80克
、
丘比蛋黄口味沙拉酱 70克
烹饪步骤
小贴士

喜欢艾叶味更浓的可以艾草量增加，味会更浓，颜色更深。 烫小麦淀粉的开水一定要是刚刚烧开的，马上倒进粉里快速搅拌均匀。 关于有朋友说蒸的艾糍会塌这个问题，揉粉的水量不能太多，水多蒸的时候就会塌扁了。还有就是包馅的时候，皮不要压得太大了，皮最好是刚好能包裹好馅料的。皮大了了，和馅料之间有空隙，蒸出来形状也是不圆的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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