美式四川炒茄子

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这道炒茄子，在美国特别火因为它味道浓郁。四川人肯定不认为是地道的川菜，我改了放辣的程度，因为我吃辣抵不过火辣的四川人。但是它美味的毫不含糊，而且也很大众口味，毕竟，能吃川辣的人有限呢。参与活动: #免费尝鲜 |鲜贝露带你领略春滋味#

食材清单加入采购清单

中式茄子/西式茄子 2个/1个

、

盐 2茶匙

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玉米淀粉 2汤匙

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大蒜 4瓣

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姜拇指粗1块

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干辣椒 5-10个

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葱花少许装饰用

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【调味汁】

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花椒 1茶匙

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蒜蓉辣椒酱 1汤匙

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五香粉 1/2茶匙

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芝麻油 1汤匙

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蜂蜜 1.5汤匙

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生抽 1/4量杯

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米醋 1汤匙

、

料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先做调味汁。调味汁的调料如图。
步骤2/14 点击查看大图
首先将花椒碾碎。
步骤3/14 点击查看大图
在小碗里加入所有调味汁里的调料。
步骤4/14 点击查看大图
调味汁做好放在一边。
步骤5/14 点击查看大图
茄子滚刀切块，不要太薄了
步骤6/14 点击查看大图
放入冷水中，加2茶匙盐，浸泡20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
最好在泡茄子的碗里压一个盘子，以保正全部茄子都浸泡在水中。
步骤8/14 点击查看大图
茄子从水中捞出来后一定要拍干水分，然后撒上玉米淀粉，捞匀。
步骤9/14 点击查看大图
热锅热油，将茄子煎至两大面浅黄如图。煎的时候茄子不要互相挨着挤着，这样才能煎得干爽，不会变成煮茄子。途中根据需要适当补充加入食用油。茄子一批煎不完，分批煎。
步骤10/14 点击查看大图
热锅冷油，放入姜蒜干辣椒，炒香。
步骤11/14 点击查看大图
倒入调味汁，烧沸。
步骤12/14 点击查看大图
将茄子倒回锅里，小心翻拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
一碗白饭，舀入茄子，吃饭特别香。