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糖醋排骨（新版）的做法

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糖醋排骨（新版）

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这次做的和前面那个家常最简版差不太多。只是更注意了一点烹饪的细节。

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 2斤左右

、

料酒 2勺

、

大葱 1根

、

姜片 5-6片

、

八角 4-5个

、

花椒粒 1勺

、

冰糖 2.5铲

、

生抽 1铲

、

香醋 2+1铲

、

老抽 1/3铲

、

盐适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，倒入料酒。煮开去浮沫，捞出备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中放少量油，下葱，姜，八角，花椒粒。
步骤3/8 点击查看大图
放冰糖。
步骤4/8 点击查看大图
炒至冰糖化开（不用炒出糖色）。
步骤5/8 点击查看大图
放排骨翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
加开水，沉过排骨。放生抽，老抽，醋，盐。盖上盖，小火煮40-50分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
中大火收汁，汁收得差不多的时候再沿锅边倒入一铲醋。
最后一步点击查看大图
装盘后撒点白芝麻。

小贴士

做的时候为了方便，我是直接用锅铲来衡量调料的份量的，所以这次的单位是用的“铲”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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