蜜汁豆干

浏览 6436 · 收藏 18 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在我小时候，家人去苏州、杭州礼佛都会带回些蜜汁豆干，它成了我童年最喜欢的零嘴之一～带点甜口，偏江浙口味～在我老家嘉兴的文虎酱鸭店，也吃到过美味的豆干（不过是偏大块那种油炸豆泡做的），可做零食，也可做凉菜，饭桌上总是很受欢迎；我很喜欢下厨，总喜欢把尝到的美味复刻，这样想啥时候吃就烹调即可（PS：作为吃货胃口比较大，遇到美味，喜欢吃一大份）；这次用了方太米博多功能烹饪机制作，省时省力，没有油烟，不需要看管～（太适合我这种好吃“懒”做的吃货啦）～注：不同油豆腐含水量（新鲜度、拆开时间长短等影像）会有不同，含水量高时可适当增加2—3分钟烹调时间；（配方中的量如果在明火上制作的话需要全程小火，且需要经常翻动哦，以免糊锅）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小油豆腐（祖名） 280克

、

水 300克

、

生抽 30克

、

老抽 30克

、

油 40克

、

冰糖 60克

、

八角 4个

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小油豆腐可选祖名的～冰糖增加甜味，偏江浙口味，如果喜欢辣味可以加两个干辣椒；
步骤2/7 点击查看大图
除豆干外的所有食材放入主锅；
步骤3/7 点击查看大图
设置5分钟，120℃，反转速度1煮开卤水；
步骤4/7 点击查看大图
煮开后加入小油豆腐；
步骤5/7 点击查看大图
设置15分钟，120℃，反转速度1（全程盖量杯盖）；不同油豆腐含水量（新鲜度、拆开时间长短等影像）会有不同，含水量高时可适当增加2—3分钟烹调时间；
步骤6/7 点击查看大图
烹煮后的蜜汁豆干；
最后一步点击查看大图
冷热都好吃，也可用密封袋装起来，居家旅行都方便～