无粉菠萝蜜 核 蛋糕
一开始就没指望这蛋糕能长多高,毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且,这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来,好像也是可以接受的。 本想偷懒,用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎,但,最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛,据说,“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许,对于起发也会有帮助呢? 烘烤,倒扣,等待冷却,谁会知道它最后会是什么样呢? 效果还不错,长得不高,但是很松软,虽没有戚风的细腻,却充满蛋香。。。。。 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味,为爱添美味#
75克
23克
39克
780
千卡
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步骤1/17
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用料:熟菠萝蜜核100克,熟蛋黄2个,黄油50克,生鸡蛋2个,细砂糖35克
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步骤2/17
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分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛,
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步骤3/17
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成为细腻粉状,备用。
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步骤4/17
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黄油软化后打发,分次加入蛋黄搅打。
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步骤5/17
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至完全融合。
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步骤6/17
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继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥,
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步骤7/17
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搅打均匀,备用。
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步骤8/17
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蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,
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步骤9/17
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成硬性发泡。
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步骤10/17
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取三分之一蛋白到奶油糊中,拌匀,
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步骤11/17
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倒回剩余的蛋白中,
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步骤12/17
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拌匀,
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步骤13/17
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倒入6寸圆模,磕出大泡,震平表面。
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步骤14/17
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放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约35-40分钟。
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步骤15/17
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出炉后立即倒扣,
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步骤16/17
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冷却后翻面,
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最后一步
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脱模。
菠萝蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蛋白和奶油糊混合时会有些消泡,但不影响最后成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-14
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