芋角

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老妹是个芋头爱好者有一天发来一张东莞厚街阿叔买的芋角照片，让我产生了兴趣那么就自己动手做做看吧

芋角的用料

芋泥陷材料 芋头 240克
紫薯 140克 白糖 30克
黄油 20克 馅料
萝卜干 25克 叉烧 69克
虾干 10克 干瑶柱 5克
小葱 适量 裹粉
面粉 50克 玉米淀粉 20克
鸡蛋 2个

芋角的做法

芋角的做法图解1

步骤1

芋头，紫薯切片蒸25分钟，加紫薯是为了颜色更好看，不喜欢的可以不用加，也可以根据自己口味调整一下芋头和紫薯的比例
芋角的做法图解2

步骤2

萝卜干和叉烧切丁，我买的萝卜干不是很咸所以没泡水，只是反复清洗了几遍。
芋角的做法图解3

步骤3

虾米和瑶柱提前泡一下水，软化的瑶柱一撵就碎，虾米大的话可以切碎点，小个子的直接炒就可以
芋角的做法图解4

步骤4

蒸好的芋头紫薯，加糖黄油炒至融化即可
芋角的做法图解5

步骤5

热锅下油，依次放入萝卜干，瑶柱虾米，叉烧，（叉烧买的时候直接叫老板切好了和配了叉烧酱，所以炒馅料我都没加任何调味料都感觉味道很好，）一定要关火后在加入葱喔。
芋角的做法图解6

步骤6

抓一块芋泥，挖个洞，填入馅料就可以了，不管怎么包只要把馅料包进去就可以了
芋角的做法图解7

步骤7

包好的芋角，先下蛋液池滚一下，再去面粉池滚一下，又回蛋液池滚一下，最后回面粉池弄干身就可以跳入油海了
芋角的做法图解8

步骤8

160度炸第一次，炸至表皮略微金黄（大概2-3分钟，）第二次200度炸2-3秒（二次回锅炸是为了表皮更香脆可口）

芋角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 水煮全餐 编写，未经授权不得转载

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