香甜软糯春天的味道 | 佛耳青团

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前几天带宝贝出去踏青春天的气息相当浓烈特别是见到了佛耳草一提到它就会想到绿油油的青团我们这的习俗是用佛耳草或艾草叶做青团，艾草还没见到，就先摘了点佛耳草，闻起来清香扑鼻，快来尝尝有没有春天的味道~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300克

、

清水 200克

、

佛耳草适量

、

豆沙馅儿适量

、

玉米淀粉 40克

、

绵白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
佛耳草洗净后焯水
步骤2/11 点击查看大图
焯水后过凉水
步骤3/11 点击查看大图
佛耳草放绞肉机里加适量清水绞成泥
步骤4/11 点击查看大图
过滤汁和佛耳草渣备用
步骤5/11 点击查看大图
打蛋盆中加入300克糯米粉、40克玉米淀粉、30克绵白糖
步骤6/11 点击查看大图
加入300克佛耳草汁和清水混合液，搅拌成絮状后揉成团
步骤7/11 点击查看大图
加入佛耳草渣继续揉，揉成色泽均匀的面团后，分成大小均等的小剂子。
步骤8/11 点击查看大图
小剂子搓圆后用大拇指在中间按，沿四个方向把面团皮往上捏，捏成一个小碗形状，包入豆沙馅。
步骤9/11 点击查看大图
用虎口把面团皮往上慢慢的收口，收口后搓圆，放上蒸架蒸20分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
出炉后软糯香甜，特别好吃
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

1️⃣不管用佛耳草还是艾草都需要焯水，焯水后用绞肉机绞碎，没有绞肉机的也可以用破壁机，佛耳草做好闻起来是香的，艾草的话有一股味道，如果不喜欢这两种味道的话，可以用青菜或者波菜来代替，当然也可以用抹茶粉来代替。 2️⃣面团的问题，干了加水，湿了加粉。适时的调节，这个配方我大概做了12个青团子，我做的比较大个，小一点的话还能多做几个。 3️⃣不喜欢豆沙馅的话也可以调制其它的馅，我们家里老妈和儿子都特别喜欢豆沙馅，所以我每次基本包什么都会包豆沙馅，下次再做些其它馅的来尝尝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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