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花开富贵的做法

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花开富贵

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冠利酸菜 - 精选上等的卷心菜，富含维生素和纤维素。传统的做法是与培根洋葱、香料一起烹煮。还可用于中式水饺、包子的制作。作为烤肉和火锅的配菜也很美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 250g

、

白萝卜 1个

、

冠利酸菜 100g

、

鸡蛋 1个

、

葱 2根

、

盐 3g

、

生抽 10g

、

料酒 10g

、

蚝油 4g

、

玉米淀粉 6g

、

生抽 15g

、

蚝油 15g

、

玉米淀粉 5g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/13 点击查看大图
将冠利酸菜挤掉多余汁水；
步骤3/13 点击查看大图
猪肉洗净切小块，和酸菜一起绞成肉泥；
步骤4/13 点击查看大图
加入鸡蛋中的蛋清、盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀成肉馅；
步骤5/13 点击查看大图
萝卜不用去皮，搓洗干净表皮即可，切成2毫米左右厚的萝卜片；
步骤6/13 点击查看大图
放入沸水中煮至变软透明；
步骤7/13 点击查看大图
捞出放进冷水中浸泡备用；
步骤8/13 点击查看大图
取一片萝卜片，放入适量肉馅，肉馅表面整理光滑，这样蒸出来不会开裂，全部放好肉馅后摆放进盘子里，中间摆一片萝卜片，上面围一圈肉馅后再在中间放入蛋黄（如图）；
步骤9/13 点击查看大图
放入蒸锅，蒸20分钟左右；
步骤10/13 点击查看大图
调好酱汁（勾芡汁配料：生抽15g，蚝油15g，玉米淀粉5g，水适量）
步骤11/13 点击查看大图
蒸好将蒸出来的汁水倒进锅中，加入生抽、蚝油和适量水，搅拌均匀煮沸后加入水淀粉（即玉米淀粉+水），煮成勾芡汁，浇入蒸好的萝卜肉丸中，
步骤12/13 点击查看大图
蛋黄周围撒一圈葱花即可，硬核大菜上场！
最后一步点击查看大图
肉质细腻鲜美，唇齿留香～

小贴士

1.调味料根据个人喜好调整； 2.萝卜片不要切太厚，不然不易折起来； 3.萝卜片煮的时候不要煮的太久，不然不易成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-01

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