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女神节的香芋馅扭扭挤挤排包的做法

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女神节的香芋馅扭扭挤挤排包

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最爱香芋馅，临近女神节，做个排包补充热量吧，浅紫色芋泥添加了奶油奶酪做馅，排包松软香甜，女人就是要宠爱自己！

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙面包用小麦粉 400g

、

盐 4g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 220g

、

全蛋液 80g

、

奶粉 15g

、

鲜酵母 10g

、

黄油 30g

、

自制芋泥（夹馅） 80g

、

奶油奶酪（夹馅） 50g

、

表面刷蛋液适量

、

表面酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将黄油和夹馅以外的材料加入厨师机，揉至光滑出粗膜，加黄油继续揉到接近完全。
步骤2/9 点击查看大图
室温发酵至两倍大，排气滚圆，醒15分钟。将芋泥与软化好的奶酪混合均匀。
步骤3/9 点击查看大图
擀成约1cm厚的长方形，在1/2部分均匀抹上奶酪芋泥馅。
步骤4/9 点击查看大图
对折捏紧收口，再擀几下，根据模具调整长宽。
步骤5/9 点击查看大图
均匀切成8条，醒5分钟后挨个扭转两圈摆入烤盘。
步骤6/9 点击查看大图
挨紧一些，放入烤箱或者发酵箱二发，温度35-38度，湿度约80。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热165度，在发酵好的排包表面刷蛋液、撒酥粒。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱中层烤28-30分钟，喜欢浅色可以中途加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
金龙鱼的烘焙粉很好用，成品拉丝效果很赞。

小贴士

酥粒做法：黄油10g、砂糖10g、低粉20g，用手搓成粗沙粒状即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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