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陈皮牛肉丸+黄豆酿苦瓜汤+贝贝南瓜盅

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楚楚小厨

白色情人节，为我的大小情人来餐大餐：自制陈皮牛肉丸，黄豆酿苦瓜汤，还有虾仁贝贝南瓜盅！一家三口，这一餐吃得太过瘾了，虽然菜式不多，但每样都美味、营养、健康！蒸的很好吃！ 烹饪锅具：北鼎蒸炖锅+大炖盅+猪猪盒。完美的搭配，一锅出三菜。大炖盅和猪猪盒都为强化瓷制品，耐高温，材质安全健康。大炖盅2升容量，一次足够四五人食用，炖多炖少轻松掌握。猪猪盒蒸菜蒸饭都可以，一盒满量840ml，足够三碗米饭。 参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
陈皮牛肉丸材料：
、
牛后腿肉 150克
、
猪肥肉 50克
、
马蹄 2个
、
香葱 1根
、
陈皮 2小块
、
盐 3克
、
细砂糖 5克
、
鸡粉 1小勺
、
黑胡椒粉 少许
、
生粉 1勺
、
小苏打 0.5克(一点点)
、
冰粒 4粒
、
黄豆酿苦瓜汤材料：
、
苦瓜 2根
、
黄豆 30克
、
猪瘦肉 200克
、
干贝 10克
、
马蹄 2个
、
盐 3克(肉糜用)
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量(烫用)
、
虾仁贝贝南瓜盅材料：
、
贝贝南瓜 1个
、
鲜虾仁 5只(大只)
、
酿苦瓜的肉糜 1勺
、
玉米粒 1勺
、
耗油 少许
、
酱油 少许
烹饪步骤
小贴士

制作牛肉丸一定要保证搅打的过程肉的温度不能过高，所以用料理机搅打的时候最好座在冰水里，后面调料摔打时要加冰块或者冰水，这点也是保证肉丸脆口的关键，温度高了出来的肉丸口感就粕粕，不脆口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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