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软乎乎的日式红豆包的做法

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软乎乎的日式红豆包

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食材清单加入采购清单

高筋粉 180克

、

低筋面粉 20克

、

浓稠酸奶 90克

、

全蛋液 30克

、

水 20克

、

细砂糖 20克

、

盐 2克

、

酵母粉 2克

、

黄油 18克

、

黑芝麻（表面）适量

、

红豆沙（内馅） 240克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/15 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤3/15 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
准备馅料：红豆沙分成约30克每份，搓圆备用。
步骤6/15 点击查看大图
松弛好的小面团拍扁，擀成圆形后翻面。
步骤7/15 点击查看大图
放上搓圆的豆沙馅
步骤8/15 点击查看大图
用虎口将面皮往上推，收拢捏紧，收口朝下。
步骤9/15 点击查看大图
依次完成后排入烤盘。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至约两倍大，表面喷一点点水，撒黑芝麻（用擀面杖一头粘水后粘黑芝麻再在面包中间按一下。）
步骤11/15 点击查看大图
面包上盖一张油纸
步骤12/15 点击查看大图
再压一个烤盘烘烤。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱170度预热，中下层烤20分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后转烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
软软糯糯的成品。

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-23

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