喜庆年菜四喜蒸饺❗️颜色夺目皮薄馅嫩❗️做法超详细

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四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃，地域不同，包的四种食材有少许差别，将红（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，分别代表福，禄，寿，喜，四件喜事，寓意欢喜庆祝！四喜蒸饺的形态美观，色泽艳丽，荤素搭配，鲜香味美，过年包一些当作主食，端上桌很受欢迎，又好吃又吉祥的一道美食！参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

猪肉馅 240克

、

甜玉米粒 100克

、

胡萝卜 1/2根

、

黑木耳半小把

、

鸡蛋 2个

、

菠菜半把

、

盐 2克

、

糖 1克

、

姜粉 1克

、

白胡椒粉 2克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状
步骤2/15 点击查看大图
混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬
步骤3/15 点击查看大图
醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味
步骤4/15 点击查看大图
把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克
步骤5/15 点击查看大图
准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，料酒1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，老抽0.5勺，蛋清2个
步骤6/15 点击查看大图
朝着一个方向搅拌上劲儿
步骤7/15 点击查看大图
最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴
步骤8/15 点击查看大图
取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些
步骤9/15 点击查看大图
擀成中间厚，周围薄的饺子皮
步骤10/15 点击查看大图
包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状
步骤11/15 点击查看大图
把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下
步骤12/15 点击查看大图
按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸
步骤13/15 点击查看大图
我包了一部分经典的月牙型蒸饺
步骤14/15 点击查看大图
水开后计时，上火蒸20-22分钟左右
最后一步点击查看大图
四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安