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超详尽过年菜～清烧猪肚

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猪肚是一道比较费时的菜。从祖辈就开始过年吃一道这样的菜，汤色洁白、配菜丰富，猪肚也特别有营养。在大家对四川菜的麻辣印象中，大家可能对清烧还不熟悉。那么我今天就来上传一道这样的菜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

卤猪肚一个

、

莴笋 3根

、

盐 3克

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

香油 1勺

、

胡萝卜 3根

、

蒜 10瓣

、

姜 10片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
处理猪肚一定要用面粉洗1遍、接着再用碱水洗2遍，清水清干净以后，用小刀把内部的膜刮一遍。
步骤2/13 点击查看大图
切成两半，准备焯水
步骤3/13 点击查看大图
凉水下锅，放入花椒、姜片、料酒。煮沸捞出。
步骤4/13 点击查看大图
这个水不要了，把水倒掉。
步骤5/13 点击查看大图
煮好的猪肚切条，要顺着白色的纹理方向来切
步骤6/13 点击查看大图
准备好烧菜用的香料
步骤7/13 点击查看大图
胡萝卜、青笋（莴笋）切条，山东大葱切段，姜切成丝
步骤8/13 点击查看大图
放入金龙鱼外婆香菜籽油烧至八成热、加入香料、猪油
步骤9/13 点击查看大图
放入猪肚煸炒一会儿，加入热水。
步骤10/13 点击查看大图
水一定要一次加2倍以上猪肚的份量，因为烧的时间要长一点，猪肚会更软烂。放入适量的盐、胡椒粉。
步骤11/13 点击查看大图
大约烧30分钟后，放入葱姜，葱姜放太早就没有味道啦
步骤12/13 点击查看大图
再放入胡萝卜和青笋，中火或者大火烧约10分钟。
最后一步点击查看大图
尝一下有没有盐、起锅，这次烧太久了。汤有点少了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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