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手揉❗可以做出像云朵般柔软的日式云朵面包的做法

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手揉❗可以做出像云朵般柔软的日式云朵面包

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✨听说最近日式云朵面包很火，爱吃面包的我怎么能错过呢，而且无需厨师机，手揉也可以做出像云朵一样松软，奶香十足，白白胖胖的，一次就成功

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76克
72克
370克

2199
千卡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

蛋液 100克

、

细砂糖 60克

、

盐 2克

、

酵母 5克

、

牛奶 175毫升

、

黄油 55克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我采用的是水合法来做出手套膜的1️⃣㊙️水合法：就是将除了盐和酵母还有黄油最后放以外，其他的都放到一起，揉成团放置冰箱冷藏4个小时就能出厚膜了，（还可以放一个晚上第二天操作）再加入酵母，盐，记得酵母要用一点点温水化开，把酵母揉进去之后，加入黄油，然后各种搓，揉，打，甩10～15分钟左右就有完美的手套膜了（刚开始会很黏，但是慢慢就会变光滑了）
步骤2/6 点击查看大图
2️⃣揉好的面条盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大。3️⃣醒发好的面团取出来排气，分成均等的12个剂子。
步骤3/6 点击查看大图
4️⃣取一份面团搓圆，擀成长舌状，两边向中间对折，两端再向中间卷起来。5️⃣全部做好放在铺好油纸的烤盘上，筛上一层面包粉或者糖粉，用刀划一个十字花纹。6️⃣将烤盘放在烤箱二次醒发，我放了两杯温水进去醒发了半个小时，醒发至体积明显变大。
步骤4/6 点击查看大图
7️⃣然后烤箱设置140预热，烤20～25分钟即可。
步骤5/6 点击查看大图
这个时候就要盖锡纸了，我忘记了
最后一步点击查看大图
最终成品效果有点深，但是超级柔软的

小贴士

1、烤上色之后一定要盖锡纸，我就是忘记盖了，上色有点深。 2、如果你想用烤箱二次发酵，可以设置35-38分钟醒发20分钟。 3、烤箱的温度与时间是根据自己烤箱的脾气来增加或减少的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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