牛肉炖萝卜

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食材清单加入采购清单

牛上脑 500克

、

白萝卜 500克

、

姜 1小块

、

葱 2根

、

桂皮 1小片

、

八角 2个

、

味达美臻品料酒 30克

、

味达美臻品特级生抽 15克

、

味达美臻品蚝油 5克

、

干红辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙
步骤3/11 点击查看大图
萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片
步骤4/11 点击查看大图
牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅，肉块会慢慢渗出血水，这样血水去除得更干净，肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。
步骤5/11 点击查看大图
大火烧开，煮3--4分钟牛肉变色，捞出沥干水
步骤6/11 点击查看大图
炒锅烧热加少量油，加入焯好水的牛肉块翻炒几下，淋入1勺（15克）味达美臻品料酒，1勺味达美臻品特级生抽调味，炒出香味
步骤7/11 点击查看大图
倒入开水，烧至锅里沸腾后，移入炖锅里。水量一次性加够，要加开水，避免加凉水温度骤变，肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度，喜欢喝汤可以多加点
步骤8/11 点击查看大图
加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，葱结，盖上锅盖，小火炖30分钟
步骤9/11 点击查看大图
加入萝卜块，5克蚝油，适量盐和白糖，转大火烧至锅里沸腾，再转小火继续炖20分钟
步骤10/11 点击查看大图
关火后焖5分钟再打开锅盖，盛出装碗撒上葱花即可。
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成品