抓住冬天的尾巴，来吃外焦里嫩小羊排！
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没什么比羊排更下酒了。 这道八旗小羊排外焦里嫩，孜然香浓， 色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香， 不腻不膻，肉嫩可口， 咬一口嚼劲十足，正宗新疆风味。 八旗小羊排重点就在于外酥里嫩，汁水充足，焦酥的外皮下肉质鲜美，咬一口肉香爆汁。加上黄飞红香脆椒，孜然、椒圈、芝麻和花生裹在肥美的羊排上，每一口都惊艳你的味蕾！ 将黄飞红香脆椒入菜，让食材与香脆椒的美味融合，相得益彰，食力难挡！
食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
小羊排
280克
、
黄飞红香脆椒
80克
、
八角/花椒/桂皮/盐
各2克
、
料酒/生粉
各10克
、
迷迭香/小青柠
1根/1个
、
孜然/生抽/鸡精/糖
各3克
烹饪步骤
-
步骤1/3
小羊排洗净、切成条，放到卤汤中卤熟。
-
步骤2/3
羊排取出沥净水分，放入七成油温中炸成金黄色捞出。
-
最后一步
净锅煸炒孜然，加入黄飞红香脆椒等辅料炒制出锅装盘，放入小青柠点缀。
小贴士
建议羊排先用冷水浸泡，可取羊膻味儿。煎制羊排时尽量将油脂煎干，这样吃起来更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-05
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