蒜苔炒腊肥肠
离过年越近,越是想念家乡的味道,尤其是腊肥肠,完全没有新鲜大肠的气味,反而另有一番风味。 参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味 新春更有味#
1克
7克
52克
228
千卡
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步骤1/8
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准备所需食材,将腊肥肠清洗干净,蒜薹也清洗干净切成小段,生姜、大蒜切碎,而干辣椒随便切碎即可;
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步骤2/8
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起锅,锅中倒入足量的清水,放入腊肠,勺入2勺料酒,大火煮沸后中小火焖煮半小时左右,直至腊肥肠煮软,经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味,能减少烹饪时间;
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步骤3/8
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煮软后,再次放入清水中冲洗干净,再切成斜刀块即可;
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步骤4/8
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再次起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入蒜末和姜丝,煸炒出香味后,再放入干辣椒段,中小火煸炒;
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步骤5/8
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然后放入腊肥肠,继续煸炒均匀;
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步骤6/8
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紧接着,倒入蒜薹段,再次不停煸炒,直至蒜薹颜色变深;
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步骤7/8
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再调入1勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒入味;
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最后一步
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最后从锅边淋入小半碗热水,不停翻炒均匀,直至水分差不多收干时,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅;
1、注意腊肥肠又干又硬,所以需要提前焯水,亦或者用高压锅压一会;
2、除了蒜薹,也可以搭配青椒、大蒜叶等蔬菜,这样不仅荤素搭配,营养丰富,还颜色搭配,色泽诱人,更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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