家常砂锅萝卜焖牛腩
冬吃萝卜夏吃姜,天气冷的时候来一锅萝卜焖牛肉,身心都很满足。这一道菜非常简单,只要慢火炖煮就可以咯。新手也很容易做成功。
314克
178克
45克
3685
千卡
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步骤1/13
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准备2斤牛腩,我选择的是草饲牛腩,偏瘦一些,需要炖煮的时间会久一些,但是牛肉味更足。
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步骤2/13
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牛腩切大块,不需要切太小,煮熟以后会缩水,而且大块吃起来更过瘾。
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步骤3/13
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准备2根白萝卜,我这个是院子里的萝卜,所以长得小也不规矩,如果是超市买的那种准备一个就够了。如果喜欢吃萝卜,可以多准备一些,肉少一些。
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步骤4/13
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白萝卜切成滚刀块。我这个萝卜有点老了,芯有点发白,不过不影响多炖会儿就好了。
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步骤5/13
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准备点儿姜片、葱花(我喜欢斜刀切,比较快)、八角、桂皮(不喜欢可以不放)
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步骤6/13
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锅里放冷水后下牛腩,加料酒、八角、姜片、大葱段焯水去腥。
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步骤7/13
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锅里水滚开以后煮几分钟把血沫煮出来后肉盛出备用。
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步骤8/13
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准备一个炒锅,热锅凉油下八角姜片,略炸一下下葱丝,炝锅。葱的香味一出来马上下肉,不要把葱炒糊了。
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步骤9/13
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肉翻炒几下加生抽、黄豆酱炒匀即可。
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步骤10/13
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加热水,水量要足,一次加够了,后期不再加水哦。
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步骤11/13
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水再次烧开以后转到砂锅里面去。再把桂皮和干辣椒放进去,这样会有一点点辣味,如果不喜欢辣味可以不放。
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步骤12/13
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小火炖30-40分钟左右放进去白萝卜块,可以尝一下味道,不够咸加点儿盐。再炖半小时左右,因为我用的是草饲牛肉,所以时间比较久,具体时间可以随时尝一尝,牛肉和萝卜软烂就可以出锅了。
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最后一步
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最后撒一点香菜和小米辣点缀就好啦。
1.牛肉不要切太小,缩水以后就不好看了。
2.热水一定要一次加够,宁可多不可少。
3.刚开始炖不要放盐,口感会不好。在放萝卜的时候放一点调口味就可以,如果一开始够咸了就不要加盐。
4.炖牛肉的时候加点儿黄豆酱或者东北大酱都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-28
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