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麻辣大盘鸡

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蝴蝶果果

这是冬日里囤肉肉的节奏，一家人喜欢做，更喜欢吃，其乐融融。一只农家土鸡，有千万般做法，这盘鸡，我觉得滋味最爽，吃的时候鲜香麻辣，欲罢不能，好吃到停不下来，吃完齿颊留香，连指头也要再吮一遍，来吧，动手吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
农家土鸡一只 4斤
、
土豆 一大个
、
洋葱 1个
、
青椒 3个
、
葱姜蒜 适量，葱切段，姜蒜切片
、
香菜 一小把
、
糖蒜 一个
、
油 100ml
、
盐 适量
、
料酒 少许
、
白糖 50克
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
、
干红辣椒 10个（喜欢辣可以多放）
、
花椒粒 50克（麻味根据自己口味增减）
、
八角 5个
、
草果 1个（用的时候拍裂）
、
香叶 5片
、
肉蔻 10克
烹饪步骤
小贴士

这道菜制作不难，重点在于几次放料的顺序和炒制，几次翻炒都要炒出调料香味以后再进行下一步。吃完大盘鸡以后，盘里剩余的汤底，可以下一点手工白皮面，拌起来吃，加一点点醋，香极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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