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可可杯子蛋糕

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家里的熊孩子今天考完期末试了，昨晚就说好了今天要做小熊蛋糕等他回来庆祝，所以我把平时原味大的蛋糕配方修改成了可可口味的，把部分的低筋粉换成了可可粉，风味就大不同了。今天把方子做法和注意要点都分享给大家，跟着做，你也一定能一次成功！

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68克
61克
96克

852
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30克

、

炼乳 30克

、

玉米淀粉 1克

、

玉米油 30克

、

低筋粉 45克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将低筋粉和可可粉过筛一遍进碗里。
步骤2/12 点击查看大图
把油放进锅里小火加热到85摄氏度，立刻倒入刚过筛好的低筋粉里。
步骤3/12 点击查看大图
用蛋抽搅拌到没干粉的状态，放凉备用。
步骤4/12 点击查看大图
面糊里敲入3个蛋黄和一个全蛋，蛋清另外放入无水无油的碗里。
步骤5/12 点击查看大图
用手抽把面糊拌匀，倒入炼乳继续搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白里搅打，
步骤7/12 点击查看大图
最后的状态是出现短小尖角带点弯钩的状态即可。
步骤8/12 点击查看大图
先把1/3的蛋白放入可可面糊里搅拌均匀，再把面糊放入蛋白霜里。
步骤9/12 点击查看大图
继续搅拌均匀，注意手法不要打圈圈以免蛋白消泡。
步骤10/12 点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋里挤入杯子蛋糕模具里面，这里的量是刚好够8分满即可，烤箱上下管115度预热好，把面糊放入烤箱中层115度烤45分钟，转125度烤15-20分钟即可出炉。
步骤11/12 点击查看大图
，烤好的杯子蛋糕取出来放凉，用蛋糕烙印烧热后烙上卡通图像即可。
最后一步点击查看大图
是不是超级可爱呢，孩子最喜欢了，寒假在家，你也试着给孩子做一下吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-23

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