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揭秘饭店里薄皮大馅的菜团子的做法

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揭秘饭店里薄皮大馅的菜团子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米面适量

、

胡萝卜 2根

、

包头菜 1颗

、

鸡蛋 3个

、

盐 3克

、

虾皮 1小把

、

鸡精 2g

、

蚝油 1勺

、

食用油适量

、

淀粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
胡萝卜和包头菜洗净
步骤2/15 点击查看大图
切成丝，放置干净的容器中
步骤3/15 点击查看大图
锅里做水煮开，分别放入包头菜和胡萝卜，焯软捞出
步骤4/15 点击查看大图
准备三颗鸡蛋，打散炒熟
步骤5/15 点击查看大图
炒熟后放到砧板上切碎
步骤6/15 点击查看大图
焯过水的胡萝卜丝和包头菜攥干水，同鸡蛋，放入一个大点的容器里
步骤7/15 点击查看大图
加入蚝油1勺，鸡精2g，盐3g，小虾米1小把
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀之后加入3勺淀粉
步骤9/15 点击查看大图
再次搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
把馅料分成自己喜欢的大小，大概搓成圆形
步骤11/15 点击查看大图
放在玉米面中，裹上一层玉米粉
步骤12/15 点击查看大图
裹一次玉米面就在清水里沾一下，再继续放到玉米面中，以上步骤重复三次
步骤13/15 点击查看大图
锅里加入适量清水，放上笼布，上气后计时10分钟，关火
步骤14/15 点击查看大图
出锅～咬一口皮薄馅大
最后一步点击查看大图
在蘸上一个秘制蘸料，又是无敌的一天

小贴士

1.加入淀粉是为了让馅更紧实粘稠，不易散开 2.裹玉米面的时候，一定要准备一碗清水在旁边，裹一次，沾一次水，最后一次裹的时候不用沾水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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