香芋海盐蛋糕

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芋头是爸爸自己种的，给我的就是芋艿子——芋头比较好吃的部位，细腻软糯，用作芋泥就是极好的。网上买了食用金箔、果干、海盐等食材，第一次做咸奶油味道还不错！参与活动: #食来运转八方进福#

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159克
54克
161克

1618
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡蛋 5个

、

芋头 300g

、

牛奶 80+70g

、

淡奶油 80+170克

、

细砂糖 60+10g

、

玉米油 70克

、

玉米淀粉 20克

、

糯米粉 80克

、

炼乳 15g

、

海盐 2克

、

食用金箔小几片

、

果干适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材
步骤2/24 点击查看大图
芋头蒸熟放凉备用
步骤3/24 点击查看大图
准备好的糖15克、牛奶70克、淡奶油80克、炼乳15克和芋头都放进料理机里
步骤4/24 点击查看大图
搅打成泥
步骤5/24 点击查看大图
取出放在大碗里备用
步骤6/24 点击查看大图
蛋糕胚子所需食材：鸡蛋5个（蛋黄、蛋清分离），其他就是清单中所需的玉米油70克、糯米粉80克、糖60克（分三次加入蛋清）、玉米淀粉20克、牛奶80克
步骤7/24 点击查看大图
牛奶80克和玉米油70克先搅拌至乳化
步骤8/24 点击查看大图
筛入糯米粉和玉米淀粉再搅拌均匀
步骤9/24 点击查看大图
加入蛋黄后Z字形搅拌均匀
步骤10/24 点击查看大图
直至无大颗粒即可
步骤11/24 点击查看大图
搅打蛋清
步骤12/24 点击查看大图
糖分三次加入蛋清，搅打至提起有小弯钩即可
步骤13/24 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，从下至上翻拌匀
步骤14/24 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊加入蛋白，再自下而上翻拌好
步骤15/24 点击查看大图
注意手法
步骤16/24 点击查看大图
翻拌好的面糊
步骤17/24 点击查看大图
准备烤盘，铺好油纸，预热烤箱。放入烤箱之前端起震几下，消掉大气泡，烤箱温度170℃，20分钟左右。
步骤18/24 点击查看大图
再搅打奶油，需要170克淡奶油、10克糖、2克海盐，搅打至出现细纹不易消掉可以了，也可以搅打时间更久一点，容易做花样。
步骤19/24 点击查看大图
烤好的蛋糕胚子，先切成三等份，再一切二，边缘部分要切除。
步骤20/24 点击查看大图
取一片抹上芋泥
步骤21/24 点击查看大图
想多吃一点就多抹一层
步骤22/24 点击查看大图
依次抹好
步骤23/24 点击查看大图
最上层抹咸奶油
最后一步点击查看大图
周边也可以抹上咸奶油，再用果干和食用金箔作些装饰即可。