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#福气年夜菜#香芋海盐蛋糕(23/24)
准备食材
芋头蒸熟放凉备用
准备好的糖15克、牛奶70克、淡奶油80克、炼乳15克和芋头都放进料理机里
搅打成泥
取出放在大碗里备用
蛋糕胚子所需食材：鸡蛋5个（蛋黄、蛋清分离），其他就是清单中所需的玉米油70克、糯米粉80克、糖60克（分三次加入蛋清）、玉米淀粉20克、牛奶80克
牛奶80克和玉米油70克先搅拌至乳化
筛入糯米粉和玉米淀粉再搅拌均匀
加入蛋黄后Z字形搅拌均匀
直至无大颗粒即可
搅打蛋清
糖分三次加入蛋清，搅打至提起有小弯钩即可
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，从下至上翻拌匀
将拌好的蛋黄糊加入蛋白，再自下而上翻拌好
注意手法
翻拌好的面糊
准备烤盘，铺好油纸，预热烤箱。放入烤箱之前端起震几下，消掉大气泡，烤箱温度170℃，20分钟左右。
再搅打奶油，需要170克淡奶油、10克糖、2克海盐，搅打至出现细纹不易消掉可以了，也可以搅打时间更久一点，容易做花样。
烤好的蛋糕胚子，先切成三等份，再一切二，边缘部分要切除。
取一片抹上芋泥
想多吃一点就多抹一层
依次抹好
最上层抹咸奶油
周边也可以抹上咸奶油，再用果干和食用金箔作些装饰即可。