西餐厅必点，奶油蘑菇汤
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步骤1/14
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干香菇提前半天泡发，香菇水不要扔，后面有用。所以香菇最好先洗一下。
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步骤2/14
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去掉香菇蒂，切丁，如果家里有料理机，打碎就好了。
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步骤3/14
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洋葱切丁，一定要小，不然会影响口感。
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步骤4/14
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白玉菇切末。
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步骤5/14
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一片培根，给大家亮个相。
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步骤6/14
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切丁。
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步骤7/14
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热锅，最好用不沾小奶锅。融化一块黄油，约20g。
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步骤8/14
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小火炒香培根，到表面微微发黄。
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步骤9/14
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加入洋葱和蘑菇末，继续翻炒到蘑菇脱水，盛出备用。
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步骤10/14
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再融化一块黄油（请务必洗一下锅）
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步骤11/14
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小火，下入一勺面粉，炒到发黄。小心面粉结块，要用勺子压碎，保证面粉和黄油完美融合。
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步骤12/14
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加入香菇水，完全融化面粉就好，烧开后下入牛奶，煮沸牛奶。记得不停搅拌，防止溢出。
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步骤13/14
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加入盐、黑白胡椒。下入炒好的食材，继续小火慢煮。过程中要不断搅拌。
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最后一步
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煮至蘑菇汤浓稠，就可以出锅啦。在表面再撒上黑胡椒，也可以加芝士酱。
这道菜使用干香菇是个人爱好，因为干香菇会非常强地增加蘑菇汤的风味，没有的话用普通蘑菇就好。
最大的难点在于汤非常容易溢锅，所以要全程小火，不停搅拌，如果牛奶有明显溢出情况，要及时从火上拿下锅来，比较费事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-17
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