蛋糕卷
我的成平撇面极不平整,因为我用菜刀切的,用锯齿刀切出来切面会很平整。 参与活动: #食来运转 八方进福#
77克
62克
97克
810
千卡
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步骤1/14
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无水无油盆里蛋清蛋黄分离,蛋清里不要掺入蛋黄。
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步骤2/14
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蛋黄搅拌均匀。
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步骤3/14
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加入玉米油,搅拌至混合均匀。
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步骤4/14
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加入牛奶,搅拌至完全均匀。
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步骤5/14
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筛入低粉。
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步骤6/14
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Z字搅拌至没有干粉和面疙瘩。
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步骤7/14
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蛋清打至鱼眼大泡加入1/3糖。
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步骤8/14
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打发到细腻小泡再加1/3糖,继续打发至纹路清晰有阻力,提起有小弯钩即可。
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步骤9/14
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1/3蛋白加入蛋黄液中,翻拌均匀,不要乱搅会消泡。拌好的再倒入蛋白里,全部翻拌均匀即可。
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步骤10/14
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烤盘里提前铺好油纸,将面糊倒入,用刮板刮平。烤盘垂直震一下把大气泡震出。
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步骤11/14
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烤箱预热5分钟,中层150度30分钟。
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步骤12/14
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取出烤好的蛋糕胚,拽住油纸拿出,上面铺一层油纸倒扣过来,把下面的油纸撕下来,再扣回去。
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步骤13/14
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用擀面杖辅助将蛋糕卷起,卷紧一些,定型30分钟。
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最后一步
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拆开纸就可以吃啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-15
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