裱花纸杯蛋糕～练习
纸杯蛋糕的配方来自僖儿老师，谢谢老师的分享。用僖儿老师的配方做了几个纸杯蛋糕，顺便学下裱花，跟大家一起分享。
-
步骤1/18
点击查看大图
玉米油加热至80℃左右，忽略我手上的粉哈。
-
步骤2/18
点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉提前拌匀过筛两遍，再筛入玉米油中，z字法拌匀。
-
步骤3/18
点击查看大图
降温至35℃左右。
-
步骤4/18
点击查看大图
加入三个蛋黄，一个全蛋，分开的3个蛋白装入无水无油的盆中，放冰箱冷藏备用。
-
步骤5/18
点击查看大图
z字法拌匀，加入牛奶拌匀，放一边备用。此时烤箱上下火120℃开始预热。
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发到粗泡时第一次加入白砂糖。
-
步骤7/18
点击查看大图
蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。
-
步骤8/18
点击查看大图
出现明显纹路时加入剩余的白砂糖。打到硬性状态用低速收气泡。
-
步骤9/18
点击查看大图
打好的蛋白提起打蛋器呈直角状态。
-
步骤10/18
点击查看大图
准备好一次性裱花袋，或者直接用比较大的勺子也可以，怎么方便怎么操作。
-
步骤11/18
点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要过分搅拌，不要画圈圈哦，以免消泡，再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
步骤12/18
点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，同样手法翻拌均匀，倒入裱花袋中。
-
步骤13/18
点击查看大图
挤入纸杯蛋糕中，8分满。
-
步骤14/18
点击查看大图
温度120℃烘烤40分钟，转140℃烘烤10分钟。烘烤结束后放晾网上晾凉，不用倒扣。
-
步骤15/18
点击查看大图
烤好的纸杯蛋糕不回缩，不塌陷。
-
步骤16/18
点击查看大图
从冰箱中取出淡奶油，加入白砂糖，打发到可裱花状态，不流动，取出一小部分放一边备用。
-
步骤17/18
点击查看大图
剩余的加入色素打发均匀，装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴。
-
最后一步
点击查看大图
粉色的做花瓣，白色的做花心，搞定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-25
裱花纸杯蛋糕的其他做法
裱花纸杯蛋糕的相关分类
裱花纸杯蛋糕的相关推荐
-
#助力高考营养餐#家常快手菜之蒜末炒扁豆
339817人看过 -
酱香饼：能开店的配方
17570884人看过 -
#蓓妮妈妈美味#广式糖水～桃胶番薯糖水
139642人看过 -
欢度国庆～奶油戚风蛋糕
69588人看过 -
#刀唛冠军油，香伴健康年#响油莴笋
53055人看过 -
#秋天怎么吃#喝啤酒怎能少的了它～沙姜炒田螺
568044人看过 -
苦瓜炒鸡蛋
974582人看过 -
#刀唛冠军油，香伴健康年#东北大饭包
98644人看过 -
#带着美食出去浪#春暖花开来份暖暖的南瓜吐司！
145538人看过 -
#我要上首焦|万元红包瓜分计划#酥炸草鱼
493349人看过 -
辣子鸡丁
2269470人看过 -
4分钟教你用超市买的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排
4289813人看过
