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蓮根の煮物的做法

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蓮根の煮物

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・材料4人分・味がしみるように鍋返しをして煮る。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蓮根 500g

、

【調味料】

、

だし汁 3カップ

、

砂糖・みりん各大さじ2

、

しょうゆ大さじ3と1/2

、

〜野菜のおかず〜

、

〜土井さん〜

、

〜冬〜

烹饪步骤

步骤1/3
れんこんの下ごしらえをする。れんこんは皮を厚めにむいて、1㎝厚さの輪切りにする。切ったものからすぐに水につけてアクを抜く。
步骤2/3
下ゆでする。れんこんを鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら強火で2~3分ゆでる。ざるにあげ、水気をきり、塩少々をふって冷ます。
最后一步
調味する。鍋にれんこんとだし汁を入れ、濡らした落とし蓋をして中火で7~8分煮る。れんこんに火が通ったら、砂糖・みりんを加えて4~5分煮、さらに醤油を加える。煮汁が1/3になるまで弱火でじっくり煮る。途中、何度も鍋返しをして全体に味がしみるようにする。

小贴士

落とし蓋をするとれんこんの火の通りがよくなる。弱火でコトコト煮て、味を含ませる。

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发布于 2020-12-24

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