捞汁生蚝
明天要请客,刚买了生蚝,后来发现自己实在没有能力把生蚝壳撬开,索性就做了一份捞汁生蚝,算试菜吧,没想到还挺成功,就是家里没有小米辣和香菜了,卖相上可能微微欠缺一些些
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步骤1/7
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生蚝买回来,冲洗一下,外面有很多脏东西
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步骤2/7
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把生蚝放笼屉,大壳在下,小壳在上。这样蒸熟开口了,汤不会丢
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步骤3/7
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水开了再放上去,一定是水开后上锅蒸,5分钟,水开后蒸5分钟,这是比较嫩的,生蚝蒸时间长就老了,不好吃了
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步骤4/7
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这就是蒸好了,开口了
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步骤5/7
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蒸好了在开壳就容易多了
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步骤6/7
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新鲜的蚝肉,还是挺饱满的
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最后一步
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蒸生蚝的时候准备蒜末,姜末,生抽,糖,花椒粉,生抽,蚝油,我还有点柠檬就切了放里面,增加一下口味的层次感,没有放盐因为在生蚝壳里的汤汁我倒在碗里了,已经有咸味了。如果家里有小米辣和香菜也可以放一点进去,不光颜色好看,味道也会更好呢
蒸生蚝一定是水开以后上锅蒸,蒸5分钟就可以了,到时间就开盖拿出来,不要焖,一焖生蚝就老了不好吃了呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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