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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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一直喜欢吃这种好柔软蓬松的古早蛋糕，闺女也喜欢吃，就动手制作了

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1小时以上 | 切墩(初级)

植物油 125克

、

低筋粉 115克

、

牛奶 85克

、

蛋黄 8个

、

蛋白 8个

、

糖 90克

、

盐 1.5克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
植物油用小火加热到70度（或者微波炉叮10秒），倒入到过筛好的低粉，搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
加入牛奶，拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
分蛋，然后蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄糊此状态即可
步骤5/12 点击查看大图
接下来我们来打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁或者白醋
步骤6/12 点击查看大图
粗泡状态的时候，第一次加入糖和玉米淀粉的混合物
步骤7/12 点击查看大图
细泡的状态，第二次加入糖
步骤8/12 点击查看大图
出现纹路的时候，第三次加入糖
步骤9/12 点击查看大图
打发至小弯钩即可，如图
步骤10/12 点击查看大图
蛋白霜打好后，分三次与蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
入模具，要垫油纸哦，烤箱预热140度，烘烤70分钟
最后一步点击查看大图
出炉震一下热气，撕开油纸，胖嘟嘟的古早蛋糕就做好了

小贴士

油一定要70度，不能太高也不能太低，温度一达到要快速与过筛好的低粉拌均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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