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丑萌丑萌的章鱼面包的做法

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丑萌丑萌的章鱼面包

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夏天做面包，发酵过快。冬天发不起来，真要命！看店无聊了，又开始折腾面包，结果差不多做了半天，虽然成品和我想像中有点差别……有点丑，口感好就行了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 35克

、

酵母 3克

、

食盐 3克

、

水 120克

、

鸡蛋(去壳) 50克

、

黄油 20克

、

面包糠 40克

、

烤肠 6根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按照先液体后粉类的顺序（除开黄油），把食材放进面桶里，先手动搅拌一下，再开启厨师机揉面
步骤2/13 点击查看大图
揉至7分面筋时，加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段。
步骤3/13 点击查看大图
整理一下面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
步骤4/13 点击查看大图
发酵完成，洞口不回缩不塌陷
步骤5/13 点击查看大图
把烤肠的一端切开，如图
步骤6/13 点击查看大图
取出面团排气，分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7/13 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状，和擀面杖差不多长度
步骤8/13 点击查看大图
翻面，底端压薄。放上烤肠，从上到下卷起来，捏紧收口处。
步骤9/13 点击查看大图
喷点水，沾上面包糠
步骤10/13 点击查看大图
放烤盘上摆好，放烤箱进行二次发酵，旁边放一碗热水，制造湿度
步骤11/13 点击查看大图
烤箱提前180℃预热好，放进中下层，烘烤22分钟左右，中途记得盖锡纸！避免上色过重！
步骤12/13 点击查看大图
烘烤结束，取出台面上震两下，稍微放凉，可以用巧克力画上眼睛或者直接用眼睛糖珠。
最后一步点击查看大图
大眼睛版本的，哈哈！吃不完记得冷冻保存！

小贴士

面粉吸水率不一样，记得预留液体时间温度，仅供参考！请结合自己的烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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