卤水走油蹄膀
家里三高人士不能吃大油大荤的菜,却实实在在的是位无肉不欢的人,可是考虑堵不如疏,试着把蹄膀的油脂熬制时间加长,每餐配发一些给他解解馋吧!
180克
167克
110克
2687
千卡
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步骤1/6
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蹄膀去毛,冷水加姜片、葱段、黄酒下锅煮至定型捞出,稍用水冲去浮沫,再检查一下有没有猪毛没去干净
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步骤2/6
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锅中油烧热,放蹄膀把蹄膀皮炸制金黄起泡(正常来说应该要下宽油,但家中做菜用不了这么多油,多翻翻面吧)
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步骤3/6
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炸制的时候勤翻面,外皮焦脆即可出锅
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步骤4/6
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老卤汁煮开,放蹄膀!适量增加调味 :盐糖、生抽、老抽,花椒,八角,桂皮和辣椒.因为用的是老卤有底味,也就没办法具体说增加了多少量!
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步骤5/6
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大火煮开15分钟,转中小火炖1小时,最后切开放卤汁浸泡一夜
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最后一步
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可以享用啦~
油炸猪皮建议大家不要省略,卤制完成非常惊艳的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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