葱油花卷|乳白漂亮外形饱满层次分明松软筋道
馍(馒头、花卷、饼等)是北方特色传统面食,也是饮食习惯之一,几乎是一日三餐中总有一餐是粥、菜、馍搭在一起食用。 吃自己蒸的,当然是卫生健康又好吃。可必定还是麻烦,一发呀,二发呀…听起来都头大,还别说做,耗费大量的时间,也不保百发百中。买吧,说省事吗也够烦人的,这家的馒头太亮白了,可能有吊白块儿的时候多,不能继续。那家的筋道奇怪,可能有加不少的增筋剂啥的,得换一家。这换来换去的,吃着心里还是忐忐忑忑~ 收到易小焙北方馒头自发粉,麻麻特激动。一是因为爱吃馍,二是没用过感到新鲜。拿上面袋儿就动起来,一打开面袋儿扑鼻而来浓郁的麦香味儿,妈妈连声喊,快来闻闻、看看,这才是正而八经的面粉味儿,乳白的粉色也很正,并不是那么的雪白,而且粉质细腻。说话间,我也来劲儿了,既然这是自发粉,内含高活性酵母,自发酵。那就让我这厨艺不咋滴的试试呗。 家人都喜欢吃的葱油花卷做起来,还真是不用添加酵母、糖等,免去成型前发酵,方便快捷,省事省时,几乎少用了一半的时间,而且,我都能搞定! 出炉的花卷,迎着葱香味儿,看着一个个乳白漂亮、形状饱满,层次分明。掰开一个尝尝,质地松软,口感筋道有嚼劲,越嚼越尝到葱油与面食撞出的浓浓滋味… 参与活动: #南北面食PK战!谁才是最后的赢家?#
23克
25克
149克
899
千卡
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步骤1/15
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麻麻倒出易小焙北方馒头自发粉,扑鼻而来的浓郁麦香味、看到乳白的面粉色、粉质的细腻,好激动~
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边倒温水边搅拌至面絮状
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步骤3/15
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揉匀成面团,再继续揉至光滑,稍稍松弛一下,以便操作。ps:成团后,若不想费劲,盖住稍醒再揉,很快就揉光滑啦!
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步骤4/15
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擀成长方形,刷油,撒盐,撒葱花。
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步骤5/15
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折起1/3
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步骤6/15
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再折上1/3,然后等分。
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步骤7/15
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再把每一块一分二。
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步骤8/15
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两小块叠起来,用一根筷子压痕。
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步骤9/15
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两手各执一端抻长至一倍。
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步骤10/15
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一根筷子中间挑起,另一手捏住下端。
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步骤11/15
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旋转一周或两周,压下去。
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步骤12/15
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抽出筷子,一个花卷造型就完成了。
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步骤13/15
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依次做完,摆入蒸屉,入微蒸烤一体机发酵至两倍大。
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步骤14/15
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蒸制12分钟。
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最后一步
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出炉的葱油花卷,个个乳白漂亮 ,外形饱满 ,层次分明 ,松软筋道,非常好吃!
蒸制时间根据蒸具和馒头大小调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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