奶牛蛋糕卷

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一款细腻绵软的奶牛蛋糕卷，无论加不加奶油内馅都特别好吃。这次烤了三条猜想着：这三条卷卷不得吃半个月啊？谁知道竟然吃了三天这卷卷就吃没有了。可想而知奶牛卷多好吃。此食谱适用于27cm*34cm*5cm的烤盘，一片蛋糕胚

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110克
54克
173克

922
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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主料：

鸡蛋 6枚细砂糖 58g 可可粉 3g 纯净水 108ml➕5ml 玉米油 83ml 淀粉 30g 香草精 1滴低筋面粉 110g

烹饪步骤

步骤1/24
做好的蛋糕卷。
步骤2/24
准备好食材：鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。
步骤3/24
蛋黄蛋白分别入容器内
步骤4/24 点击查看大图
蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
成为细腻光滑的面糊，加入香草精拌均匀。这时烤箱预热160度上下火
步骤7/24 点击查看大图
取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。
步骤8/24 点击查看大图
蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖打至浓稠，
步骤9/24 点击查看大图
加1/3细砂糖打至微出纹路
步骤10/24 点击查看大图
加1/3细砂糖打至湿性发泡
步骤11/24 点击查看大图
提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。
步骤12/24 点击查看大图
取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内（微雨的油纸用完了，就没有铺油纸，大家别参考哈。这属于反面教材）
步骤14/24 点击查看大图
形成奶牛的花纹
步骤15/24 点击查看大图
送入烤箱160度烘烤2分钟。
步骤16/24 点击查看大图
蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀
步骤17/24 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。
步骤18/24 点击查看大图
拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。
步骤19/24 点击查看大图
震一下烤盘去处烤盘内大气泡，即可送入烤箱进行烘烤。
步骤20/24 点击查看大图
烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。
步骤21/24 点击查看大图
香喷喷的蛋糕胚就出炉了，趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上
步骤22/24 点击查看大图
切去两侧多余的部分，借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧，送入冰箱冷藏定型三十分钟。
步骤23/24 点击查看大图
切块
最后一步点击查看大图
根据自己的喜欢切块即可。

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

1、鸡蛋用六枚，如果用28*28的烤盘食材减去1/3，如鸡蛋4枚、液体也按这个比例减少即可。 2蛋白霜在打发时要打至湿性发泡，提起打蛋器留下一个大弯钩即可，（不要打硬了，成为直立的尖角烤好的蛋糕卷会卷不起来的，嗯卷一下会裂开） 3、烘烤的温度适用于微雨的烤箱，伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度来调整烘烤温度和时间。

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发布于 2020-11-29

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