肉桂提子卷的做法

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肉桂提子卷

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香香的肉桂提子卷，是北欧人的最爱。热fufu的肉桂提子卷配搭红茶或咖啡都是那么的完美，给寒冷的冬日带来无限温暖。

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47克
44克
334克

1555
千卡

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主料：

高筋面粉 200g

辅料：

烹饪步骤

步骤1/8
除黄油盐以外所有材料放入桶内搅拌至出粗膜状态加入黄油继续搅拌至黄油和面团完全融合后加入盐继续搅打至完全扩展状态。取出面团进行一次发酵至面团2-2.5倍大小
步骤2/8
发酵好的面团排气滚圆后室温醒发20分钟后，擀开成长方形表面撒肉桂粉细砂糖
步骤3/8
提子干提前一天或提前三小时泡入百利甜酒中。泡好的提子干捞出吸干表面水份撒在表面
步骤4/8 点击查看大图
自上而下卷起面团，用刀均匀切分成8份
步骤5/8 点击查看大图
切面朝上，放入纸膜中进行二次发酵。
步骤6/8 点击查看大图
发酵至2倍大小表面刷蛋液放入提前预热好的烤箱中。下火190度上火170 度，15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
烤好后取出晾凉
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成品图

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱调整不能上下火分开的烤箱用180度烤制即可，烤箱一定要提前预热。提子干可以换成葡萄干但不建议换成其他的肉桂粉和其它干果混合后的味道没有提子干或葡萄干的好吃。没有百利甜酒也可以用白葡萄酒或者朗姆酒代替。液体的用量根据面粉吸水性自行加减10g左右。

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发布于 2020-02-07

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