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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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上道很传统海派炖品吧！

食材清单加入采购清单

咸猪肉 100克

、

鲜猪后腿肉 100克

、

竹笋 80克

、

百叶结 40克

、

葱少许

、

姜少许

、

盐适量

、

鸡精少许

、

绍酒适量

烹饪步骤

步骤1/3
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
步骤2/3
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
最后一步
去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅

小贴士

1.咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2.咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-09

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